Stop! Hindari Menggoreng Ayam Langsung dari Kulkas, Ini Alasannya

11 June 2025 Makanan dan Minuman

Stop! Hindari Menggoreng Ayam Langsung dari Kulkas, Ini Alasannya

Menggoreng ayam adalah cara memasak yang populer karena menghasilkan hidangan yang lezat dan renyah. Namun, tahukah Anda bahwa ada satu kesalahan umum yang sering dilakukan banyak orang dan sebaiknya dihindari? Yaitu, langsung Menggoreng ayam beku atau yang baru keluar dari kulkas. Kebiasaan ini ternyata memiliki beberapa dampak negatif yang perlu Anda ketahui.

Alasan utama mengapa Anda sebaiknya tidak langsung menggoreng ayam dari kulkas adalah perbedaan suhu yang ekstrem. Ketika ayam dingin langsung dimasukkan ke dalam minyak panas, bagian luar ayam akan matang dengan cepat, bahkan bisa gosong, sementara bagian dalamnya mungkin masih mentah atau tidak matang sempurna. Hal ini tentu saja berbahaya karena bakteri seperti Salmonella dapat bertahan hidup jika ayam tidak dimasak dengan benar hingga suhu internal yang aman.

Selain risiko keamanan pangan, perbedaan suhu yang drastis juga mempengaruhi kualitas dan tekstur ayam goreng. Bagian luar yang terlalu cepat matang akan menjadi keras dan kering, sementara bagian dalamnya bisa jadi lembek dan tidak menarik. Tentu, siapa yang bisa menolak kelezatan ayam goreng dengan kulit garing yang renyah dan daging bagian dalamnya yang begitu lembut dan berair?

Lantas, bagaimana cara yang benar? Luangkan sedikit waktu untuk mendiamkan ayam di suhu ruangan sebelum digoreng. Proses ini memungkinkan suhu ayam menjadi lebih merata, sehingga ketika digoreng, panas akan menyebar lebih baik ke seluruh bagian ayam. Dengan demikian, ayam akan matang secara merata, menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan tetap lembut serta juicy di dalam.

Berapa lama sebaiknya ayam didiamkan? Semakin besar potongan ayam, semakin lama waktu yang dibutuhkan agar matang sempurna hingga ke bagian dalamnya. Untuk potongan kecil, sekitar 15-20 menit mungkin cukup. Sementara untuk potongan yang lebih besar, Anda bisa mendiamkannya selama 30 menit hingga 1 jam. Pastikan ayam tetap tertutup selama proses ini untuk menghindari kontaminasi.